BREZİLYA KAKAOSU (GUARANA)

Yüzyıllardır Orta Amazon bölgesinde yaşayan kabileler tarafından yetiştirilmekte olan Brezilya kakaosu (Paullinia cupana) çekirdeği, günümüzde yiyecek-içecek endüstrisinde kullanılmak üzere ticari ölçekte yetiştirilmektedir. Brezilya kakaosu çekirdekleri kurutulup kavrulduktan sonra öğütülerek toz haline getirilir. Elde edilen bu toz, geleneksel çay veya macun hazırlamak, gıda takviyesi içeriği olarak veya yiyeceklere lezzet katmak için kullanılabilir (Barreto, 2005; Gruenwald, 2004). Brezilya kakaosunun 18. ve 19. yüzyıllarda ABD ve Avrupa’da tüketildiği bilinmektedir.

Ayrıntılı bilgi için tıklayın…